Piwa bezalkoholowe zdobywają coraz większą popularność na całym świecie, a ich produkcja opiera się na specjalnych technikach i procesach. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej, jak powstają te orzeźwiające napoje, które pozwalają cieszyć się smakiem piwa bez konsekwencji spożywania alkoholu.
Proces warzenia piwa bezalkoholowego
Podstawą każdego piwa, w tym również bezalkoholowego, jest proces warzenia. W przypadku piw bezalkoholowych stosuje się jednak specjalne metody, które pozwalają uzyskać napój o niskiej zawartości alkoholu. Na początek wykorzystuje się tradycyjne składniki, takie jak słód jęczmienny, chmiel, drożdże i wodę. Następnie piwo przechodzi przez proces fermentacji, podczas którego drożdże przekształcają cukry zawarte w słodzie w alkohol i dwutlenek węgla. W przypadku piw bezalkoholowych fermentacja jest jednak kontrolowana tak, aby powstało jak najmniej alkoholu.
Metoda ograniczonej fermentacji
Jednym ze sposobów na uzyskanie piwa o niskiej zawartości alkoholu jest zastosowanie metody ograniczonej fermentacji. Polega ona na kontrolowaniu temperatury i czasu trwania fermentacji, aby zmniejszyć ilość powstającego alkoholu. W praktyce oznacza to, że proces fermentacji jest przerywany wcześniej niż w przypadku tradycyjnego piwa, a drożdże nie mają wystarczająco dużo czasu na przekształcenie wszystkich cukrów w alkohol.
Metoda odparowywania alkoholu
Innym sposobem na produkcję piwa bezalkoholowego jest metoda odparowywania alkoholu. W tym przypadku piwo najpierw jest warzone w tradycyjny sposób, a następnie poddawane jest procesowi odparowywania alkoholu. Proces ten polega na podgrzewaniu piwa do temperatury, przy której alkohol zaczyna się odparowywać (około 78 stopni Celsjusza), pozostawiając w napoju jedynie śladowe ilości alkoholu.